ヤマメの「おせち料理」などを作る
正月に食べる「おせち料理」についてです。
宮崎県の会社は、おせち料理に使うヤマメという魚の料理を作っています。
2年育てて、30cm以上の大きさになったヤマメを使います。大きな鍋にヤマメを入れて、弱い火で3日間ゆっくり煮ます。甘く煮たヤマメを昆布で巻いた料理も作っています。
この会社は、9000匹ぐらいのヤマメを料理して、ホテルやレストランに届けます。インターネットでも売っています。
会社の人は「今年も骨までやわらかいヤマメの甘露煮ができました。楽しみにしているお客さんに届けたいです」と話していました。
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